mousse mele

Mousse di mele

Mousse di mele

Mele e lamponi sono frutti ricchi di vitamine e aiutano a svolgere le funzioni organiche del nostro corpo. Preparare una mousse di mele è un ottimo modo per gustarli.
Portate a ebollizione il vino con 30 grammi di zucchero e le scorzette di limone.
Sbucciate le mele, affettatele, cuocetele per 15 minuti nel vino e poi fatele raffreddare.
Togliete le scorrette di limone e frullate le mele con un frullatore con comando ad impulsi per calibrare la lavorazione.
Ponete la ricotta in una ciotola, unitevi il frullato di mele e mescolate energicamente.
Ammollate la colla di pesce 10 minuti in acqua fredda.
Montate i tuorli con 60 grammi di zucchero e uniteli al composto di mele e ricotta.
Strizzate la colla di pesce ammollata e, usando un tegamino, fatela sciogliere in 4 cucchiai di acqua calda del rubinetto a fuoco dolce. Lasciate intiepidire per un poco a fuoco spento.
Montate 0,3 litri di panna fredda con uno sbattitore elettrico ed unitela poco alla volta al composto di mele rimestando il tutto con un cucchiaio. Una volta unita tutta la panna, aggiungetevi la colla di pesce e mescolate bene.
Montate a neve gli albumi e amalgamateli agli altri ingredienti con movimenti verticali della frusta, in modo da non smontarli.
Versate la mousse di mele in 6 stampini foderati di garza oppure in bicchieri quadrati oppure in recipienti simpatici per servire dolci e ponete in frigo qualche ora.
Sciogliete lo zucchero rimasto in 2 cucchiai di acqua. Frullate i lamponi, setacciateli ed aggiungete lo zucchero disciolto mescolando. Incorporate la panna liquida rimasta.
Tirate fuori dal frigo la mousse di mele e sformatela su 6 piattini.
Aggiungete la salsa di lamponi e servite.

Ingredienti per 6 persone

200 grammi di ricotta
125 cc di vino bianco
2 uova
2 scorzette di limone
4 mele renette
110 grammi di zucchero
0,4 litri di panna fresca
10 grammi di colla di pesce
2 vaschette di lamponi

Un’ottima variante al solito dolce alle mele viene utilizzando il famoso Bimby. Volete sapere come? Vi basterà seguire la guida della ricetta torta di mele con il Bimby

I lamponi si trovano facilmente surgelati tutto l’anno in un qualsiasi supermercato o negozio di surgelati. Potete servire le mousse di mele anche con una salsa al ribes rosso, ai mirtilli o alle fragole.