ricetta crostata di uva

Crostata di uva bianca e nera

Dolce autunnale per eccellenza

Abbiamo l’uva nel frigorifero e vogliamo preparare una crostata di uva per la prima colazione o per la merenda ma siamo davanti alle solite ricette. Realizziamo questa variante alla solita crostata autunnale, usando tre tipi di uva per dare colore ed un differente aspetto scenografico ad un dolce classico e famoso.

Preparazione crostata di uva

Accendete il forno a 180 gradi in modo da averlo già caldo.
Prendete la pasta frolla, srotolatela ed ungete una tortiera col burro.
Foderate con la pasta frolla, la tortiera imburrata e ripiegatene l’eccesso in modo da formare un bordo.
Adagiate sul fondo della crostata della carta da forno, riempitela con fagioli secchi e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.


Estraete dal forno la base della crostata, liberatela dai fagioli e dalla carta e fatela raffreddare.
Mettete la gelatina vegetale in ammollo.
Nel frattempo sbattete le due uova ed il tuorlo con lo zucchero, unite il latte, fate cuocere il composto a fuoco lento mescolandolo in continuazione e senza farlo bollire in modo da realizzare una crema.
Strizzate bene la gelatina, aggiungetela alla crema e mescolate fino a quando non sarà del tutto sciolta.
Unite il liquore, fate raffreddare. Nel frattempo che si raffredda montate la panna e poi unitela alla crema mescolando bene.
Estraete la base della crostata dalla tortiera, sistematela su un piano e versatevi la crema gelatinata con panna mescolata, pareggiando la crema con una spatola.
Sgranate l’uva, lavate ed asciugate tutti gli acini e sistemate solo quelli di uva nera lungo il bordo della torta.
Formate quindi un altro cerchio più interno con quelli di uva bianca e ponete gli acini di uva rosata al centro della crostata, dandogli la forma di un grappolino.
Scaldate la gelatina di albicocche diluendola con mezzo cucchiaio di acqua, spennellatela sugli acini della crostata e servite.

Ingredienti per 6 persone

Una confezione di pasta frolla
2 uova
1 tuorlo
1/2 litro di latte
125 grammi di uva bianca
125 grammi di uva nera
50 grammi di uva rosata
150 grammi di panna
2 cucchiai di gelatina di albicocche
60 grammi zucchero
25 grammi di farina
2 fogli di gelatina vegetale da 5 grammi cadauno
10 grammi di burro
2 cucchiai di liquore alle mandorle o amaretto


Idea per il vostro dolce

Ricordate sempre che l’uva è un alimento salutare, ideale per la nostra salute e per il nostro benessere.
Potete sostituire l’uva nella crostata con altra frutta anche sciroppata come pesche, albicocche o ananas avendo cura di eliminare tutto lo sciroppo, lavandola velocemente e scolandola per almeno 10 minuti.